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化工及其他領域之應用
此類產品包括各種胺基酸他合物，最後將轉變成藥物、聚合物及其他各類化工成品。
化學製品應用
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界面活性劑(surfactant)及緩衝液(buffer)使用
GA為具有共軛酸鹼之兩性物質，可當作緩衝液使用。而當親電子性GA與親油性脂肪酸反應，則可製成界面活性劑，GA所製成之界面活性劑用途極廣，因其對皮膚刺激性低，粉性光滑，可作成化妝品、保濕劑及洗髮精等用品，如與其他有機酸共用，更可製成超導體材料前驅物，如釔鋇銅有機酸鹽。
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膠化劑(gelatinizer)使用
GA與脂肪酸形成之界面活性劑物質，如再與銨作用，可製成膠化劑，應用於石油事故時外洩油料之回收。
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硬化劑使用
GA衍生物尚可製成硬化劑，例如添加於環氧樹脂之硬化劑，可提昇樹脂之接著力。
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螯合劑(chelating agent)使用
GA具有2個羧基，可與金屬離子形成.螯合物，應用於廢水處理使用。
化工中間產品或半成品
麩胺酸成長最快的一個市場，是用它作為化學工業上中間產物或半成品。這類產品在成品製造上，與其他原料不同的地方是，它們用在細胞培養基內，作為轉化成成品一部分的消耗性質胺基酸。化工中間產物就是用來快速製造其他價值較高的化工產品。譬如穀光甘肽（GSH）就是用麩胺酸作為化工中間產物製造出來的，是一種抗氧化物，也是肝病藥劑。
農業應用
GA為植物蛋白質中主要胺基酸之一，而Gln則為植物體氮主要儲存模式，因此GA可應用於植物生長補充劑。由於GA對植物體氮代謝之重要性，可將GA適度修飾，使其不會與氨結合成Gln，如此，將會造成植物體氨堆積，使其死亡，此應用可當作除草劑使用。
化妝品原料
紫外光吸收劑、保濕劑、洗髮精營養成分等。
合成化學品的原料
用於合成藥物、農藥、界面活性劑、化學品等。
微生物培養應用
GA為格蘭氏陽性菌(Gram-positive)細胞壁主要成份，亦是其他微生物成長之重要 胺基酸之一，於部份微生物培養時，需添加GA以提供生長所需。